Перейти к содержимому






по всем вопросам связанным с ресурсом - info@e34.su, не можете авторизоваться - info@e34.su
пользователям Internet Explorer / для корректной работы ресурса обновите Ваш IE до версии 8 и выше
Фотография
  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 8

#1 Леха

Леха

    аццкий флудер

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 011 сообщений
  • ГородБутово

Отправлено 23 Апрель 2015 - 23:03

Добрый вечер всем!!! Хочу поделиться наивкуснейшим рецептом грузинской кухни, под названием чахохбили из курицы.

 

 

 

 

Для начала нам понадобиться:

-----глубокая сковорода-----

1. Курица - 1кг  (лучше всего бедра без кожи, голень)

2. Лук - 2 большие головки лука

3. Помидоры в собственном соку "Помидорка" - 1б

3.1 Аджика настоящая абхазская(ядреная)

4. чеснок 4-5 зубчиков

5. кинза, базилик (кинзы пучок один), (базилик чуть меньше)

6. соль - по вкусу

7. сахар -не полная столовая ложка

ccfc9368b829.jpg

6f5f0abd1965.jpg

 

35838a9d418a.jpg

 

 

 

 

 

И так:

1. Нарезаем лук полукольцами примерно 4-5 мм.

2. Кидаем на разогретую сковороду лук. Обжариваем его слегка, добавляем чуть воды и тушим пока не выпарится вода,слегка подрумянилась, снова заливаем чуть водой, пока лук не станет сопливым и коричневатого цвета, тока не переборщите!!!!

222f41b33903.jpg

3. Выкладываем на лук курицу, в данном случае у меня бедра(их желательно разрубить пополам,чтобы удобно было мешать но я не стал). Обжариваем курицу, следим чтобы не подгорал лук.....

bedc70b32963.jpg

1803f352d380.jpg

4. Перед тем как выложить помидоры, предварительно их измельчить в блендоре. Дальше всю эту жижу(измельченный помидор и сок  из банки) выливаем в нашу курицу с луком, можно немного подлить водички из чайника.

3d157756f172.jpg

5. Далее добавляем соль,сахар и АДЖИКУ. ВНИМАНИЕ С АДЖИКОЙ НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ, положите изначально половинку чайной ложечки или чуть меньше, очень легко переборщить! Но учтите что блюдо должно быть с острецой,т.к. это все же грузинская кухня!!!!!!!

6. Тушим все это примерно минут 20-25 на 4-ке(из 6-ти уровней плиты)Крышкой накрывать не нужно, из редко помешивая.

7.Теперь когда курица готова, вбрасываем нарубленную зелень и чеснок в сковороду, перемешиваем, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем настоятся минут 20 !ОБЯЗАТЕЛЬНО!.

 

f6dfa734419c.jpg

 

 

По поводу гарнира, очень хорошо чахохбили сочетается с рисом, только чтобы не сопливый был ,а рассыпчатый типа "басмати".

Выкладываем рис на тарелку, раздвигаем рис по краям, делая чтото на подобие вулканчика и выкладываем курицу посередине. Все наша вкуснятина готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!


Изображение


#2 Леха

Леха

    аццкий флудер

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 011 сообщений
  • ГородБутово

Отправлено 23 Апрель 2015 - 23:04

4 и 5 пункты можно объеденить


Изображение


#3 DoCEnT

DoCEnT

    Jedem das Seine

  • Администратор
  • 19 441 сообщений
  • ГородМалаховка

Отправлено 24 Апрель 2015 - 16:48

:nyam2:


antibr.jpg
Anti-Мусор Team


#4 Crocodile_bhs

Crocodile_bhs

    Diesel Power

  • я люблю кататься
  • 3 299 сообщений
  • Городг.Усть-Илимск, Ирк.обл.

Отправлено 24 Апрель 2015 - 16:55

Класс! Попробую как-нибудь.


BMW E34 525td M51 94 год МКПП Calipsorot Metallic - продан BMW E34 525tds 90 год (в девичестве 525i M20B25) МКПП Islandgrun Metallic - радует каждый день :-))), BMW E34 525i M50B25 90 год МКПП Cosmoschwarts Metallic - продан BMW E32 735i M30B35 92 год МКПП Green Metallic - реанимация, BMW E28 520i M20B20 82 год МКПП Green Metallic - Оживляю

#5 Julia_Ku

Julia_Ku

    True Lady

  • Администратор
  • 5 189 сообщений
  • ГородСанкт-Петербург

Отправлено 24 Апрель 2015 - 21:15

Теперь я знаю что приготовить в выходные на обед)


BMW E34 525i, мех. 1990г.в была
BMW Е39 523i, мех. 1998г.в. есть

#6 Рыжая

Рыжая

    Консуматриса

  • Орден 3й степени
  • 12 931 сообщений
  • Городяблок

Отправлено 25 Апрель 2015 - 13:42

у меня как раз курица тоскует в морозилке))))



#7 drogbank

drogbank

    прохожий

  • Пользователи
  • 11 сообщений

Отправлено 05 Ноябрь 2018 - 10:58

Я обожаю чахохбили.

Чахохбили
sm_14092.jpg
Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание - это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.
Продукты 
Курица домашняя - 1 шт.
Лук - 2-3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 2 шт.
Соус сацебели - 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Шафран
Соль
Перец молотый
Зелень петрушки
Кинза
Базилик
Тархун
 
Итак, отправляемся на рынок и пытаемся купить там для чахохбили домашнюю курицу. Мне это удалось, но продали не совсем то, что было нужно. Моя курица оказалась хорошо откормленной, жирной несушкой, размером больше похожей на слона, а по мягкости больше подходящей для супа. Хотя это всё равно лучше, чем бройлерный цыплёнок, измученный инъекциями, поэтому я решил не оставлять своих намерений. Курицу я разделал, тщательно промыв и местами опалив. Отрезал ножки, крылья, грудки, а остов оставил для будущих бульонов. Вышло вполне приемлемое количество мяса.
Разные источники говорят, что основной особенностью чахохбили является начальное обжаривание курицы в толстостенной посуде без применения масла. Поэтому куски курицы я сложил в свой любимый казан и поставил на огонь чуть выше среднего. Тут существуют разночтения - кто-то советует накрыть её крышкой, кто-то нет. Я накрывать не стал, а просто оставил на огне минут на 15, время от времени перемешивая, чтобы она немного зарумянилась со всех своих сторон.
Пока курица для чахохбили обжаривалась, я не стал проводить время в праздном созерцании, а почистил и довольно мелко изрубил пару-тройку средних луковиц. Наплакавшись в процессе о тяжёлой судьбе грузинского народа, лук я всыпал в разогретую сковороду, где уже нагрелось топленое масло.
Обжаривать лук слишком сильно не имеет смысла, так как он рано или поздно растает. Достаточно довести его до стадии полупрозрачности, не забывая время от времени помешивать. После этого огонь под сковородой можно пока выключить.
Моя покойная бабушка, пережившая фашистскую блокаду, коллективизацию, поднятие целины и лихие девяностые, не любила выключать газ, если он мог ещё понадобиться. Дело в том, что в моем детстве ещё не было конфорок с автоподжигом, а спички почему-то были в дефиците. Вместе с тем, сжигаемый газ никто не учитывал, и поэтому из соображений экономии (чтобы не жечь лишнюю спичку) проще было отодвинуть пока ненужную сковороду в сторону, а конфорку оставить гореть до поры. Но мы, люди 21 века, так делать уже не будем. Лучше зажжём её, когда в том возникнет нужда.
Чувствуете запах? Это наша курица вполне уже обжарилась на своих собственных жирах и теперь мы смело можем добавлять к ней полупрозрачный лук. Пусть теперь они тушатся (а сока выделилось достаточно) вместе. Только следите, чтобы огонь под казаном не был слишком сильным. Кстати, вместо казана вы вполне можете использовать толстостенную кастрюлю. Тоже будет хорошо.
Теперь самое время достать из закромов четыре румяных помидора. Весна уже пришла, и узбекские соседи начали баловать нас грунтовыми помидорами. Лучше всего взять их. Надрежем помидоры крест-накрест, ошпарим кипятком и снимем с них ненужную шкурку.
Следующий этап вызывает у меня самого некоторые сомнения, но из рецепта слова не выкинешь. Снова возвращаем нашу сковороду на огонь и обжариваем в ней слегка пару ложек томатной пасты. Потом добавляем туда же и порезанные помидоры. Пусть они дадут сок. Весь процесс займёт всего несколько минут.
Как вы уже догадались, вываливаем всё содержимое сковороды в казан к курице и луку и перемешиваем. Здесь уже можно добавить в казан немного бульона, воды или даже вина. Только не будем слишком усердствовать, ибо, как верно заметил один автор, чахохбили это всё-таки не суп. Пускай всё это дело неспешно тушится под крышкой, источая дурманящие запахи. На кухне должно пахнуть вкусно, чтобы вся семья принюхивалась в предвкушении прекрасного обеда.
Теперь можно неспешно помыть и очистить от семян один или даже два болгарских перца. Режем их соломкой и в казан. Если нравится, можете добавить и острый перец. Моё чахохбили должен был есть сын, поэтому я обошёлся без лишней остроты. Снова накрываем всё крышкой.
Итак, содержимое казана приятно булькает, лаская слух, а мы уже можем переходить к специям или, если хотите, пряностям. Возьмём, например, чайную ложку хмели-сунели, немного соли и перца и имеретинского шафрана (он же кардобенедикт, как нам подсказывает Похлебкин. Так его (шафран, а не Похлебкина) назвали в честь монахов ордена Святого Бенедикта), немного зёрен кориандра. Помещаем всё в ступку и размалываем.
Оценивающе взглянем на наш набор, да и добавим к этому всему ещё пару-тройку раздавленных зубчиков чеснока. Уж точно не помешает. Высыпаем всё это дело в казан к чахохбили и старательно перемешивает. Совсем же другое дело!
Если у вас в холодильнике, как, например, у меня, завалялась бутылочка соуса сацебели, то можно приправить чахохбили парой ложечек и этого соуса. В грузинской кухне кислота всегда приветствуется. Кстати, уже можно попробовать получившуюся подливу и, если нужно, досолить, доперчить, добавить чего-то ещё, что вам по нраву.
Ну, вот практически и всё. Осталось только дождаться, пока наша курица станет совсем мягкой, начнёт разделяться на волокна. Если при жизни она была молода и красива, то тушение займёт полчаса, а если вам, как мне, попалась видавшая виды зрелая несушка, то придётся подождать несколько дольше. В любом случае, вы сразу поймёте, когда она будет готова. Спешить не надо, но и доводить бедную птицу до кремообразного состояния тоже будет неправильным. Время от времени заглядывайте под крышку зорким взглядом и инспектируйте содержимое на предмет состояния. Всё получится!
Если вы уже вполне определённо решили, что курица готова к употреблению, то я вас поздравляю и призываю перейти к завершающему этапу нашей эпопеи. Нарубите зелени. Пусть это будет петрушка, кинза, базилик, тархун. Всё подойдёт. Только укроп здесь, пожалуй, не нужен. Щедро так нарубите, чтобы душа радовалась. И всыпайте поскорее к истомившейся курице. Перемешивайте чахохбили и выключайте газ. Видите, как в кухню стали подтягиваться оголодавшие домашние, а в дверь настойчиво стучат друзья? Значит, пора к столу.
Дав чахохбили минут пять настояться под крышкой, разливаем и раскладываем его по тарелкам, садимся за стол и начинаем радоваться жизни, запивая такую замечательную еду прекрасным грузинским вином. Пусть солнце всегда светит в окна вашего дома, друзья. Пусть в нём никогда не стихает детский смех!
 

 



#8 HARTGE

HARTGE

    аццкий флудер

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 714 сообщений
  • Городг.Коломна М.О.

Отправлено 05 Ноябрь 2018 - 23:59

Техас! Мочи его!)
Я построю свой аттракцион с блек джеком и шлюхами!  ©Бендер

#9 drovolet

drovolet

    старая гвардия

  • Ордена 1й / 2й / 3й (кавалер)
  • 7 149 сообщений
  • ГородНовосибирск

Отправлено 06 Ноябрь 2018 - 12:13

:lol11:  Да этот то хоть безвредный, аж с 2010 года здесь


M50B25TU МКПП 1995




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных